Fleur de macis, une cuisine de régime bio… et ses écarts…

Qu’est-ce que la fleur de macis ?

Macis n.m. (du lat. macir, �corce aromatique). Capsule, �corce de la noix de muscade utilis�e comme condiment. Petit Larousse

La fleur de macis, souvent appel�e fleur de muscade, provient de l’enveloppe qui entoure la noix de muscade. Moins piquante et plus subtile que la muscade, elle est id�ale pour agr�menter les plats de viandes et de poissons d’une touche d’originalit�. Alter Eco

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